Piatti e Vini regionali
Antipasto "Le Copertelle"
Sapori del parco
Petto d'oca affumicato
Insalatina di prosciutto, radicchio e rucola
Crescia con le "foie" e prosciutto
Prosciutto e bruschetta alle erbe aromatiche
Insalatina di farro di Monteleone con olive, pomodorini e basilico
Mozzarelline di bufala marchigiana con pomodori e basilico
Frittatina alle erbe di San Bartolo
Crostini Assortiti
Gnocchi al formaggio pecorino di fossa
Tagliolini al lardo di Serra San Quirico
Pappardelle con sugo d'oca o pecora o cinghiale
Spaghetti di farro biologico con verdure di stagione (Carciofi, broccoli, Fave)
Penne di farro biologiche (o ravioli) al pesto di noci
Risotto con radicchio e guanciale
Vincisgrassi
Tagliatelle con asparagi di montagna
Risotto con "i consigli"
Zuppa di cipolle di Cannara
Maltagliati con verdure stagionali (fave fresche o cavolfiori, altro)
Zuppa di lenticchie, castagne, cicerchia e farro
Zuppa di farro con i "consigli" o asparagi di montagna
Zuppa di funghi porcini e fagioli
Insalatina di ovuli e porcini
Tagliatelle con i porcini
Zuppa di funghi porcini e finferli
Tortelloni "Le Copertelle" (porcini e prataioli)
Strozzapreti ai funghi del M. Murano
(carpenelle, morette, gallucci, sanguinelli e grigiotti)
Risotto ai funghi porcini
Medaglioni di filetto con funghi porcini
Funghi porcini alla griglia
Piccione farcito con tartufo e porcini
Maialino (porceddu) arrosto
Capretto o agnello alle erbe aromatiche
Filetto di maiale al pecorino di fossa
Stufato di pecora
Cinghiale al Rosso Conero
Coniglio in porchetta con finocchio selvatico
Tagliata di vitello con rucola e aceto balsamico
Stinco di maiale con salsa di verdure e cipolle
Braciola di cavallo in tegame
Trippa alla marchigiana
Arrosticini artigianali abruzzesi
Costarelle di maiale con i broccoli
Lumache con finocchio selvatico
Salsiccie di Valdicastro con olive
Coratella di agnello con cipolle
Testina di agnello al forno
Tris di contorni misti
Patate al rosmarino
Radicchio al forno con aceto balsamico
Cipolle di Cannara gratinate
Macedonia di verdure di stagione
Insalatina saporita
Erbe di campo strascinate
Verdure di stagione gratinate
Patate di Colfiorito al forno
Pecorino di fossa con "sapa"
Bucarello (formaggio con latte crudo di bufala marchigiana)
Pecorino a latte crudo
Brigantaccio (formaggio pecorino stagionato di latte crudo)
Pecorino secco marchigiano
Bucarello con miele al tartufo
Gamberi in salsa verde
Crostini e trota affumicata di Visso
Spaghetti di farro ai gamberi di fiume
Maccheroncini di Campofilone con trota
Zuppa di gamberi di fiume
Anguilla con porcini
Filetto di trota al cartoccio
Crostini misti al tartufo
Frittatina al tarfufo nero
Tagliatelle al tartufo nero
Gnocchi al pecorino e tartufo nero
Ravioli al tartufo nero
Filetto al tartufo nero
Tagliata di vitello con rucola e tartufo
Bocconcini di maiale al formaggio fuso e tartufo
Tagliatelle al tartufo bianco (stagionale, secondo mercato)
Menu degustazione al tartufo nero (min. 2 persone)
Antipasto misto al tarfufo
2 assaggi di primi piatti
2 assaggi di secondi piatti
Contorni misti
Dessert
Vini: Lacrima di Morro d'Alba Doc. e vino da dessert
Crepe di cioccolato farcita con gelato e frutti di bosco
Crostate
Pera cotta con alchermes e cioccolato
Panna cotta con la "sapa"
Tiramisu'
Tortino di ricotta e nocciole
Salamino di fichi
Biscotti rustici alle mandorle
Sorbetto al limone
Proposta n. 1: Eur. 15,00
Spaghetti di farro bio con verdure di stagione
Tagliata di vitello con rucola ed aceto balsamico
Penne di farro bio al pesto di noci
Arrosticini artigianali con patate arrosto
Risotto con funghi o radicchio
Coratella di agnello con cipolle
Tagliatelle con sugo di oca
Stinco di maiale con salsa di verdure
Gnocchi al pomodoro e basilico
Salsiccie con olive
Proposta n. 2: Eur. 18,00
Pappardelle al sugo di cinghiale
Tagliata di vitello con rucola ed aceto balsamico
Ravioli al pesto di noci
Stinco di maiale con salsa di cipolle e verdure
Strozzapreti con funghi del Monte Murano
Coniglio con finocchio selvatico con patate ed olive
Gnocchi al formaggio pecorino di fossa
Trippa alla marchigiana
Tortelloni "Le Copertelle" (con funghi)
Filetto di maiale al formaggio di fossa
Arrosticini artigianali con patate arrosto
( in alternativa al primo o secondo piatto si può scegliere un antipasto)
"Tralivio" doc (Sartarelli)
"San Nicolò" doc Ris. (Brunori)
"Fiorese" doc (Garofoli)
"Moncaro" doc (Moncaro-in caraffa)
"Cambugiano" doc Ris. (Belisario)
"Del Cerro" doc Ris. (Belisario)
"Cinqueanni" doc Ris. (Belisario)
Falerio dei Colli Ascolani doc "Biologico" (Aurora)
Bianchello del Metauro doc (Serenelli)
Guelfo Verde Frizzante (Garofoli)
"Komaros" Rose' (Garofoli)
Tokai Colli Orientali (Friuli Cozzarolo)
Pinot Grigio del Piave doc (Il Moletto)
Chardonnay Lison Primaggiore doc (Il Moletto)
Muller Turgau doc ( La Vis)
Greco di Tufo (Feudi di S. Gregorio)
"Dorico" doc (Moroder)
"Agontano Grosso" doc (Garofoli)
"Piancarda" doc (Garofoli)
"Varano" doc (Serenelli)
"Vigna Messieri" doc Ris. (Cocci e Grifoni)
"Sassaiolo" doc (Monteschiavo)
"Biologico" doc (Aurora)
Lacrima di Morro d'Alba doc (Mancinelli)
Rosso Piceno doc (Vicari)
Brunello di Montalcino docg (Fattoria dei Barbi)
Barbaresco docg (Az. Prod. del Barbaresco)
Amarone Classico doc ( Valpantena)
Barolo docg (Parusso)
Nobile di Montepulciano docg (Fassati)
Chianti docg ( S. Felice)
Cabernet Franc Lison - Primaggiore doc (Il Moletto)
Merlot del Piave doc (Il Moletto)
Rosso di Montalcino doc (Fattoria dei Barbi)
Rubesco doc (Lungarotti)
Sagrantino di Montefalco docg (Colpetrone)